- 常熟長江口區(qū)，除盛產(chǎn)鰣魚、黃魚、刀魚外，還能捕到眼小肥實(shí)的河豚魚。河豚魚的制作過程很講究，因?yàn)轸~腹中有劇毒，其脊血、鰭尾、肝臟等處，都藏有毒汁，必須請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的老師傅將魚腹內(nèi)臟揀清洗凈，然后用油煮煎，再放入佐料反復(fù)燒煮，直到肉爛皮酥方可食用。最好在吃魚前燒煮一鍋“ 蘆根湯 ”以備解毒之用。味道倒是無比鮮美，乃人間美味。
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